Grissini al sesamo

Ingredienti: 500 g di farina integrale, 1 albume, 3 cucchiai di semi di sesamo, 15 g di lievito di birra, 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine, zucchero, sale.

Preparazione:
in una terrina mescolate la farina, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
Versatevi quindi 5 dl d’acqua tiepida e 4 cucchiai d’olio e amalgamate bene.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo per 10 minuti, formando una palla che rimetterete in una terrina unta d’olio. Coprite e lasciate riposare per 1 ora.
Foderate una teglia con carta da forno.
Dividete la pasta a metà e ricavate da ciascun pezzo un rotolino lungo 40 cm.
Riducete ogni rotolino in 8 parti uguali e tagliate poi ogni pezzo a metà, per ottenere 32 grissini.
Infarinate ogni pezzo e tiratelo per allungarlo un poco.
Trasferite i grissini nella teglia e fateli lievitare per 10 minuti, poi spennellateli con l’albume sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo.
Fate cuocere i grissini nel forno già caldo a 230°C per 10 minuti.
Spennellateli di nuovo con l’albume e proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Conosciamo i funghi?

Alcuni tra i funghi più noti:

* Orecchiette: tra i funghi coltivati sono i più saporiti; sono ottimi saltati in padella con spezie o grigliati insieme ad altre verdure.
* Cardoncelli: sono originari della Puglia e sono ottimi per tante preparazioni con la carne, con la pasta, arrostiti... Sono carnosi e molto saporiti.
* Finferli, cantarelli o gallinacci: sono di color arancio molto profumati di muschio con sapore molto delicato; sono ottimi saltati in padella con spezie, per accompagnare carne, pesci di fiume, pasta e risotti.
* Chiodini: non sono molto saporiti; adatti per conserve sott'olio, ottimi in umido, trifolati per accompagnare la polenta.
* Porcini: se sono piccoli e compatti sono ottimi crudi tagliati sottili o per conserve sott'olio; le cappelle sono ottime alla griglia. Ma i porcini sono anche i migliori per i risotti o per essere essiccati.
* Ovoli: sono tra i migliori per mangiare crudi affettandoli sottilmente e condirli con olio, sale e pepe.
* Shitake: sono funghi profumati giapponesi; si trovano secchi e hanno un sapore molto aromatico. Sono di solito usati per la cucina cinese o giapponese.

Ernestina Rossotto

è nata a Moncalieri il 28-02-1960. Laureata in psicologia presso "La Sapienza" di Roma.Vive e lavora a La Loggia
Autodidatta dal punto di vista artistico, le sue esperienze lavorative e di vita sono
accompagnate dalla pittura e dalla decorazione. L'innata passione per l'arte,
unita alla ricerca dell'armonia, si è espressa nei diversi momenti di crescita
personale attraverso la produzione di opere di natura diversa. Si va dai dipinti
ad olio su tela, ai lavori su vetro, su stoffa, su legno, alla decorazione di
mobili, fino al più recente studio delle ambientazioni. Notevole e varia è la
padronanza di molte tecniche decorative.
Nel 1977 partecipa alla 5° biennale d'arte per gli studenti Ina - Touring e
consegue il 4° premio internazionale studentesco per la pittura.
La formazione umanistica e psicologica corrobora e rafforza, in un gioco di
vicendevole circolarità, il suo aspetto artistico, che viene utilizzato anche
come strumento di lavoro, in un primo momento, in campo terapeutico, e poi in
quello commerciale, avendo gestito per un decennio un attività imprenditoriale
basata sulle belle arti.

Strudel di crauti con wienerli

Ingredienti
per porzioni
200 g di crauti cotti
1 confezione di pasta fillo di 250 g
8 cucchiaini di senape dolcepepe
8 wienerli

1.
Scaldate il forno a 220 °C. Fate sgocciolare bene i crauti e strizzateli bene. Srotalate la pasta fillo e, senza separare le sfoglie, tagliatela in quattro. Separate gli strati di ogni quarto a metà. Spalmate tutte le pile di pasta ciascuna con ca. 1 cucchiaino di senape, lasciando libero un bordo di ca. 2 cm. Distribuitevi i crauti. Pepate. Accomodate i wienerli sui crauti e arrotolateli nella pasta fillo. Adagiate su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno per ca. 20 minuti.

.....Donna Sommelier Torino

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Donna Sommelier Europa è una realtà culturale aperta a tutti impegnata da anni nel mondo del vino, della ristorazione e del turismo di qualità

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CULTURA: organizza eventi e convegni, salotti enoletterari in collaborazione con associazioni di settore, università e centri di documentazione
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PROMOZIONE: presentazioni e degustazioni guidate di vini e prodotti tipici in Italia e all'Estero in occasione di work shop, saloni e fiere
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FORMAZIONE: organizza ed ospita corsi di formazione per sommelier (dal livello amatoriale a quello professionale), stage di servizio del vino e di degustazione delle acque minerali
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TURISMO e TERRITORIO: viaggi studio, eductional tour per stampa di settore, partnership con i principali tour operator per degustazioni guidate in tutte le lingue
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RICERCA e SPERIMENTAZIONE: ideazione e cura del Vino del Ghiaccio a Chiomonte e redazione del volume La Vigna in Rosa, ricerca sull’imprenditoria vitivinicola al femminile italiana