Ingredienti
* Marrons glaces 150 gr
* Zucchero a velo 100 gr
* Zucchero semolato 100 gr
* Arance 2 numero
* Burro 40 gr
* Farina 150 gr
* Latte 2.50 dl
* Uova 2 numero
* Zucchero 30 gr
* Panna da montare 1.50 dl
Preparazione
1,5 dl di panna da montare -
30 g di zucchero a velo -
100 g di zucchero semolato -
150 g di marron glacé -
2 arance non trattate
per le crepes -
150 g di farina -
2 uova -
2,5 dl di latte -
40 g di burro -
30 g di zucchero
Preparate 8 crepes , aggiungendo alla farina setacciata anche lo zucchero. Poi friggetele come già indicato. Con l'apposito raschietto, ricavate dalla scorza delle arance tante listerelle molto sottili e sbollentatele per 5 minuti.
Spremete gli agrumi e versate il succo in un tegame con le scorze e lo zucchero semolato. Fate sobbollire fino a quando il liquido diventa sciropposo e quasi denso
Montate la panna molto soda assieme allo zucchero a velo, spezzettate finemente i marron glacé e incorporateli delicatamente alla crema.
Scaldate brevemente le crepes dolci: devono essere semplicemente tiepide. Spalmatele quindi con la panna arricchita e piegatele in quattro. n Sistematele nei piatti individuali, bagnatele con lo sciroppo di arancia caldo e le scorzette, e servite. Vernaccia di Oristano liquorosa
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